高压锅炖牛肉是一种常见的做法，主要用高压锅进行烹饪，可以煮烂牛肉，口感嫩滑、汤汁浓郁。以下是一个简单的做法：

### 原料

主要材料：牛肉750克

辅助材料：洋葱半个、土豆2个、胡萝卜2根、生姜几片、大葱1根

调味料：料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、豆瓣酱适量、花椒适量、大料适量

### 步骤

1. **准备**：牛肋骨肉或牛排切成中等大小，不必太小，会炖散。洋葱和生姜切片，大葱切段。

2. **浸泡**：牛肉放在盆中，用冷水浸泡几小时。中途用筷子拨几次，尽量使肉里的血水排出并换水清洗2-3次，直至肉发白。

3. **焯水**：牛肉放入锅中，加水覆盖面多一点，大火煮至沸腾并撇去表面浮沫，捞出牛肉冷却。在水中加一勺白酒和姜片能有效去腥。

4. **高压锅烹饪**：将高压锅中放入适量冷水，然后加入几片生姜、少许大料和花椒。将洋葱片铺在锅底（也可以先炒出一部分洋葱），放肉块，倒入适量料酒，生抽，少许老抽上色，加白糖或黄酒，再放入适量的豆瓣酱增加口感。双十一后的豆子很实惠哦！加水刚好能覆盖就可以了。大火煮开，盖上盖子。喷气后转小火炖20分钟即熟。想吃更软一点可以根据喜好调整时间。中间不要开盖。

5. **调味**：根据口味加盐调味即可使用。不要先加盐不易烂肉。为了方便最后直接收汁时离火前加入合适量的盐即可（如果想要炖土豆胡萝卜）。最后留点汤汁会更美味哦！可以提前加配菜，比如土豆、胡萝卜块之类的消耗多余汤从而达到软硬适中口感发挥最佳状态口感会更加的鲜嫩多汁呢！最后开盖收好汤汁即可成品开吃～完成！是不是很香甜可口呀？快来看看成品吧！推荐这种做法给爱好美食的小伙伴们啦～轻松又美味！希望你们喜欢哦～～喜欢记得投币点赞支持一下呢～更多美食内容又会陆续更新哦…敬请期待后续精彩内容发布～期待大家选购体验ширму大包特色分享喽，本命年团长不涨价优惠申请使用与日俱增购物车收藏越来越丰富啦⌨️ 葱头姐姐逐渐拓展美食视频与图片两种模式呈现更多生动活泼内容呈现给大家超级niceの❗辛苦编辑图片与视频使用请多多关注参与社区共建一直支持你们这样子滴温暖如初Tiny小红书谢谢合作，最初寻找壹書合作王谭僧庙历史底蕴+ //$...')